Crema con pollo e funghi
Ingredienti per 4 persone
1kg di spinaci
400g di petto di pollo
150g di funghi champignon
1 tuorlo
1dl di panna
1,2 l di brodo di pollo
4 cucchiai di parmigiano
20g di burro
Sale
Preparazione:
Private il petto di pollo dell’ossicino centrale e delle eventuali parti grasse e tagliatelo a striscioline. Pulite i funghi, eliminando la parte terrosa, e riduceteli a fettine sottili.
Lavate con cura gli spinaci e lasciateli appassire in un tegame con la sola acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio. Unite il burro e dopo circa 1 minuto il brodo caldo, lasciate cuocere per 10 minuti, salando verso la fine ,poi frullate.
Rimettete il passato nella casseruola, unite il petto di pollo e i funghi preparati e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete quindi il parmigiano e il tuorlo, che avrete prima diluito in una ciotola con la panna, e cuocete ancora per 2 minuti. Servite infine la crema ben calda.
